米酒該怎麼做啊
６．次日清晨，再轉動一次米酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好...
房縣黃酒麴的製作方法和原料是什麼?
房縣黃酒的酒麴製作很考究，由蓼子花、米粉、甘草、和酵母粉攪拌均勻搓團晾乾而得，但是具體制作工藝我也不知詳情，因為它需要考慮工具、師傅、溫度、天氣等因素...
請問一下四川有什麼大麴酒
日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的...
醪糟怎麼製作
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到）心得：1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛...
“酒糟”一共有幾種食用方法！！！！！！
酒糟的做法 2010年01月15日 星期三 16：17酒釀的製作方法 1、浸泡 2、蒸飯 3、淋飯 4、落缸搭窩 5、培養成熟 浸泡 方法：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 作用：使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而展開，便...
在製作家庭釀酒的過程中，為什麼加入酒麴前要將糯米冷卻到常溫？
釀酒加曲，是因為酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸...
做酒蒸鍋裡的酒糟清理辦法
用料糯米 500g蒸餾水（或涼開水）250g（釀酒用）植物甜酒麴半顆（1顆配2~3斤糯米）蒸餾水（或涼開水）大量（浸泡，蒸煮用）醫用紗布1大塊（約90*90cm） 3...
怎樣做甜羹
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛...
那些自釀的純糧食酒,為什麼口感能那麼好?
發酵工藝三、不同的釀酒原料一般釀造白酒，所使用原材不同，其白酒口感以及風味和品質都不一樣，如用穀物類的農作物、薯類物質釀出來的酒，多少都帶有一定的糧食香味...
怎樣製作甜酒釀
甜酒釀也叫醪糟、米酒等，下面分步驟介紹下利用米酒機制作的辦法：糯米洗淨，用清水浸泡四小時以上，蒸熟備用熟糯米晾至微溫（約35度），倒入100克左右涼白開，用手將熟糯米捏散在步驟2中加入酒麴粉，倒入剩下的涼白開（也可以將酒麴粉混合在涼白開中，...
冬天來了想自己做點糯米酒，請問有經驗的專業朋友，做糯米酒用什麼品種的糯米，如何挑選，注意什麼？
今天我剛好開始做米酒，以前有過一次的實踐經驗做的還算可以，把方法拿來和大家一起分享吧首先要求碰到米的所有器皿都必須乾淨，不能帶丁點的油，防治發黴啊泛綠之類，下面開始內容：一 糯米（什麼糯米都行）洗淨浸泡16——24小時二 瀝乾 7-8分鐘，...