川（涼）菜，滷水包，裡的香料各有什麼用，放多了會怎樣，少了又會怎樣
滷水的配方 —— 桂林人口味，雲貴川、湖南等口味桂林人口味：原料：特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400...
滷油怎麼煉製
原 料：幹辣椒100克、花椒10克、生薑50克、大蔥100克、八角30克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果10克、丁香5克、砂仁5克、草豆勞蔻5克、排草5克、冰糖150克、老抽50克、精鹽、雞精各適量、鮮花湯5000克、混合油300...
求冒菜底料的做法，怎麼炒，需要哪些香料？
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克...
臭豆腐的滷水怎麼製作
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出...
誰知道麻辣串架子是怎麼製作的?
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）、鴨腸、肉片、火腿腸、豬環喉、制湯料、白菜、木耳、草果10克、製作程式：暈哦，一樓的沒看清人家是問什麼 ，人家是問鐵架子的做法，沒說是食物的做法...
十三香有幾個品種
十三香調料的型別及使用 編輯本段 ⑴辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用範圍廣泛，適合大眾口味...
倉鼠怎麼養最好?(會烹飪的進來)
製作方法：1、制老滷：把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、草果、沙姜等香料裝入袋內紮好，放在滾水鍋中，加醬油、精鹽、糖、味精等用文火煮1小時至香味透出...
滷水配方的香料名稱有哪些？
（2）原湯倒入滷水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入滷鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，幹蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露...
香糟肉怎麼做？
主料： 豬肋條肉（五花肉） 750克輔料： 草果 25克調料： 姜 8克 大蔥 8克 醬油 8克 鹽 10克 八角 5克 冰糖 75克 香糟 75克 花椒 5克 豬油（煉製） 25克 各適量香糟肉的做法：1...
牛雜怎麼煮沒泡沫?
旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克...
廣東牛雜在製作的過程中,需要一些什麼調料?
所需材料：牛肚 牛腸 牛腩 牛蒡 牛肺等 共計10斤（他們之間的量可以根據自己喜愛選擇）牛骨4斤 老薑適量 籮卜一個（去皮）所需材料：牛肚 牛腸 牛腩 牛蒡 牛肺等 共計10斤（他們之間的量可以根據自己喜愛選擇）牛骨4斤 老薑適量 籮卜一個...
湯粉牛肉丸是什麼湯底
滷水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製...
東北涮肚的熬料配方
調料：牛油 250克 菜油 100克郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 幹辣椒 30克醪糟汁 20克 紹酒 20克姜米 10克 精鹽 100克草果 10克 桂皮 10克排草 10克 白菌 10克辣椒麵 2...