家裡用木炭燒烤怎麼醃製豬肉，羊肉，還有雞翅呢？謝過了，
方法二、原料：豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等製法：1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串...
求酒店最實用的燒臘技術，不管是什麼燒臘的做法
一、年節臘味的做法：［原料/調料］胛心肉或五花肉 5斤鹽 2兩糖 2兩淡醬油 1瓶高梁酒 1小瓶五香粉 少許白砂糖 1/2杯豬油 1大匙沙拉油 1/3大匙大白粉 1大匙水 1大匙［製作流程］（1）將肉洗淨瀝乾後，用醃料醃一星期後取出，用繩子...
雞柳是什麼雞肉的什麼地方
採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑膠網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑...
醃製蕨菜怎麼醃
出口蕨菜的包裝，一種是用木桶，桶內襯上兩層尼龍袋，先放一層鹽，再放入蕨菜，依次順序擺放好蕨菜，最後用第二次醃製蕨菜後的飽和食鹽水灌滿，紮緊袋口，蓋上木蓋釘牢，每桶淨重50kg...
小黃魚要紅燒還是清蒸？怎樣做才好吃？
4、等水開後再放蒸架放上魚，蒸2分半至3分鐘，加一點料酒再悶半分鐘就可以出鍋了紅燒：小黃魚洗乾淨，用醬油先醃漬10分鐘左右，然後紅燒，需要調料：油、糖、醬油、味精、蔥花、乾紅辣椒油炸：小黃魚洗乾淨，用醬油醃漬30分鐘到1小時，取出晾乾...
湖南洋姜的醃製方法
洋姜也稱為鬼子姜，和我們平常吃的薑片並並不是一種植物，鬼子姜歸屬於菊科，在營養成分作用層面也會各有不同，平常用洋姜一般全是醃製鹹菜，自然醃漬的方式也比較多，在醃漬的情況下還要留意，一定要清理乾淨，此外醃漬的器皿最好用熱水燙一下，防止在醃漬的...
如何識別“二礬”和“三礬”海蜇求解答
鮮海蜇的加工通常要經過這樣幾個步驟：先將海蜇的頭（口腕部）皮（傘體部）分割開，然後在海中漂洗掉大量血汙，再用食鹽摻合明礬粉（含水硫酸鋁鉀）一次次進行醃漬...
泉州面線湖跟醋肉怎麼做的？
醋肉：舊順濟橋下在支隊年檢那邊的面線糊店裡，新世紀酒店和那間泉州假日酒店中間那座橋那裡的小攤，中菜市人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子（通往舊的少年宮）第一家小炒老闆好象叫國啊旁邊的炸醋肉...
臘肉是什麼？
夢婼惜 回答時間 2008-04-22 12：16檢舉其他答案我是四川人，做臘肉是每年為過年準備的年貨，其中，做臘肉以冬季為好，先準備幾塊肉（以一斤多為宜），最簡單的方法是在炒鍋裡放鹽（多放，以肉多少來定）用小火略炒後加花椒、生薑同炒，放肉...
醃鴨子的醃製方法
因為幹醃法在鵝肉的表層所產生的鹽水濃度貼近於飽和，水溶液的血漿滲透壓擺脫蛋白質纖維膜的膨壓，水份向肉外界外擴散或滲入，因而幹醃時商品一直缺水的，喪失水份的程式流程在於醃漬的時間和用食鹽量，如經長期醃漬，不但脫水比較嚴重，並且喪失對水份的澎漲...