炸藕夾的麵糊怎麼調怎麼酥脆放什麼脆炸藕夾的做法？
二次復炸：第一次炸制只會定型，鎖住裡面的水分，二次復炸，食物變熟之後，水與食物分子的結合會更緊密，才能把表面炸的更酥脆...
虎皮雞爪怎樣炸出來整齊？
新鮮雞爪多去爪尖，用清水洗淨撈出，鍋上火加清水，薑片，料酒，香葉，去掉指尖的雞爪，中小火燒開，撇去浮沫，煮5分鐘左右撈出，用冷水沖洗，晾乾水分備用...
醬爆鯊魚肚怎麼做如何做好吃
再轉大火倒入鯊魚肚翻炒，放入鹽、白糖、生抽、料酒和一大勺開水，喜歡吃辣的可加些豆瓣醬或小米辣一起翻炒，加蓋燒至收汁，出鍋前淋上幾滴香油，撒一些白胡椒粉和味精拌勻...
怎麼炸糖糕? 快
注意：炸糖糕的關鍵在和麵，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦裡嫩具體做法：白麵粉適量，稍加些白糖，用開水燙麵，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，現在才正式和麵，把燙好的面撒上乾麵粉揉和...
辣子雞可以吃嗎
所以大家在炸雞塊的時候一定要捨得下油，另外，我們炸制的時候要復炸3遍左右，這樣炸出來的雞塊吃的時候才會酥脆，但是要注意掌握火候，第一遍炸制的時候油溫在3成熱左右，，這一步是為了將雞肉炸熟，等到第二遍的時候油溫要升高到7成熱，這一步主要是將雞...
油條涼發硬什麼原因請回答
操作流程：先將麵粉和油條膨鬆劑進行混合→將稱量好的鹽倒入稱量好的水中化開——將鹽水倒入麵粉中攪勻—和麵時要用兩個拳頭揣面，不能揉麵，要邊揣面邊摸油，將麵糰揣均勻即可——用塑膠膜分成小塊包好室溫下靜置20分鐘→放入冰箱保鮮處10個小時以上→第...
麻團怎麼炸才能炸空?請教內行的朋友
油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺， 油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻 ———————————————————————————————— 麻圓也稱麻團，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的...
酥脆薯片的做法，酥脆薯片怎麼做好吃，酥脆薯片
裝盤即可上桌品味原料：土豆2個，鹽，油，玉米澱粉，黑胡椒粉，紅胡椒粉，孜然粉做法：1 土豆去皮切薄片（我是用專門的工具切的，沒有的話直接切片）2 用清水洗去表面的澱粉3 鍋裡放水燒開，加入少量鹽，倒入土豆片焯水30秒（焯水時間不要太長，否則...
唐糕面怎樣和才能炸的彭松
郾烹呼叫油的選擇炸製糖糕須選用植物油，儘量不用動物油，因為用動物油炸制的糖糕，晾冷後表面會出現一層銀白色的凝固脂肪，食用時有油膩、糊嘴之缺陷...
???怎麼做老乾媽辣椒？
生產工藝精煉植物油→炸制（帶骨）雞肉→炸制花生、黃豆→依次加入辣椒、食鹽、味精、醬油、白砂糖→熟制→加入天博香料→攪拌→裝瓶→放蓋→入籠→蒸煮→取籠→旋蓋→蒸煮→成品參考配方精煉植物油40％、粗辣椒粉7．2％、味精3％、食鹽3％、白砂糖1％...
饊子怎麼做的？
油炸：將靜置好的條呸拉起繞分開的四指繞十圈，邊繞邊將條勻細，繞好後用兩手適當撐大，燃後另一人用長筷兩根穿入圈內投入170——175度的油鍋炸制，炸制時要不停的抖動，在條呸稍起發時，將雙筷向相反的方向紐轉，使條中間呈紐絲形，這時抽出雙筷翻動數...
糖糕面怎麼活？
郾烹呼叫油的選擇炸製糖糕須選用植物油，儘量不用動物油，因為用動物油炸制的糖糕，晾冷後表面會出現一層銀白色的凝固脂肪，食用時有油膩、糊嘴之缺陷...
多次炸雞或薯條後的油，如何處理
KFC 和 麥當勞在多次炸制產品後都是用濾油粉來淨化食用油的並且定期，定質更換新油廢棄的油根據品質的好壞是有人收購的最直觀的目測油是否要更換有以下幾點：1 油色黑不見底2 炸制時產生大而無力的氣泡3 油產生異味4 油內有較多碳化物雜質5 油...
炸雞翅所用的麵糊是怎麼調的
炸雞翅所用的麵糊是成分明細如下：主料雞翅中5個、雞蛋1個、生菜1棵輔料辣椒粉20g、幹澱粉50g、炸粉150g、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉適量、料酒2大勺、生抽1大勺步驟：1...