花甲是冷水下鍋還是開水下鍋?
【花甲焯水要用“熱水”的原理】：花甲冷水下鍋焯水，隨著水溫升高，花甲焯水時間延長，不僅會損失大量肉汁及水分，讓花甲不鮮嫩，同時花甲大量排出的這些水分都是帶有腥味的，花甲肉和腥水接觸時間長，導致泥腥味加重，還容易出現肉殼分離的問題，花甲肉掉出...
鵝該怎麼燒的好吃
首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水...
加入哪一步能夠做出又脆又綠的炒“空心菜”?
空心菜瀝乾水後，鍋裡放油，油熱後放入姜蒜爆香，還可以放適量的幹辣椒段和花椒粒，然後再把瀝乾水的空心菜倒進鍋裡，猛火炒上一分鐘加鹽炒均勻就可以出鍋了，這樣炒出來的空心菜就翠綠好看，又好吃，在炒空心菜的時候一定不能炒太久了，也不能有太多的水分了...
香腸要煮多久能熟,香腸一般煮多久
香腸一般要煮20到30分鐘才能煮熟，同時在不燒焦的情況下，煮的越久，香腸內的亞硝酸鹽含量就越少，一定要冷水下鍋，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸，火腿變得更加滋潤，香腸不用泡溫水，洗淨下鍋後轉小火，20到30分鐘，煮好撈...
花生怎麼做又香又脆 花生如何做才又脆又香
2、將選好的生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為花生遇高溫後容易炭化，讓表面沾點水就不容易炸糊了，但之後一定要控幹，避免水太多入鍋會迸油...
炒雞蛋應該冷油下鍋還是熱油
鍋中油熱放入蛋液以後，千萬不要著急攪拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有氣泡冒出時，要用筷子把它戳破，這樣就會排除蛋液裡的空氣，炒出來的雞蛋就會細膩爽滑...
燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴 燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法
3、不少人做飯的時候只會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特別是燉豬肉時，不能只用冷水，用錯了水會導致豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住...
冬筍怎麼去草酸
竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口...
雞肉怎麼燒才軟糯
1、土豆去皮切塊，青椒洗淨切塊、雞肉洗淨切塊2、起鍋倒入適量的清水，放雞肉、蔥、姜、料酒煮開，然後把雞肉撈出來備用3、起鍋倒油燒熱，放蔥、姜、幹辣椒炒出香味4、放雞肉、老抽、料酒炒勻5、放冰糖、花椒、大料、鹽、生抽、香菇，然後加水沒過雞肉6...
生蠔瘦肉湯的做法
生蠔瘦肉湯的做法，生蠔瘦肉都切好放入鍋裡放調料放湯，熬上倆小時梅條肉若干，根據自己家裡的人的多少，一般半條或者一條的三分一就可以，梅條肉切成絲狀，冷水煮生薑蔥後下鍋，燒開，燒到七成熟就可以下生蠔，生蠔洗淨去外殼，生蠔2～3分鐘就好了，不能煮...
豬連貼的做法和配方 豬連貼的做法步驟和配方
1、食材：豬脾兩個、大豆油適量、花椒五十粒、幹辣椒段十克、紅杭椒五個、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少許、冰糖塊四塊、八角三個、鹽五克、老抽五克、蔥花五克...
糖醋里脊，腰果蝦仁，魚香肉絲的最佳作法及配料
糖醋里脊 材料及份量： 豬裡脊肉半斤，雞蛋兩個 蔥四、五棵，姜一小塊 蒜三、四瓣，澱粉約一兩五 調味料： 黃酒兩大匙，白糖一大匙 醋三大匙，老抽兩匙 鹽、味精適量製法:1、將肉排松後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌...