做燴麵片需要酵母粉嗎？
用料：麵粉胡蘿蔔 500g，小芹菜 200g，牛肉，250g，老豆腐 200g，雞蛋 2個，木耳 100g，黃花菜 100g，土豆 1個，胡蘿蔔 1個家常燴麵片的做法：1、溫水和麵，揉好醒半個小時2、醒面的時候備菜，老豆腐...
聊城特色美食
聊城特色美食有魏氏燻雞、燕店燒鴿、博平馬蹄燒餅、八批果子、臨清燒賣、布袋雞、潘家驢肉、高集豆腐皮、冠縣粉皮、炒豆腐腦、南煎丸子、古城鴛鴦餅、孟家包子、朝陽水餃、高唐老豆腐等...
做鐵板豆腐用什麼豆腐?豆腐要醃製嗎?
內酯豆腐（嫩豆腐）、蔥段、辣椒粉、孜然粉、花椒麵、鹽、味精，把內酯豆腐切割成2cm薄厚的小塊，不鏽鋼炒鍋裡倒進少量油，豆腐入鍋，大火煎上三分鐘後，豆腐底端會結一層硬皮，這時可以轉成文火，用湯勺在豆腐上輕輕地戳痕...
蝦醬臭豆腐怎麼做
蝦醬 1大匙（15ML）老豆腐 1塊溫水 400CC嫩豆腐 1/4塊鹽 少許蝦醬臭豆腐的做法將1/4塊嫩豆腐切超小塊所有材料混合攪拌均勻，室溫放置兩天後即成臭豆腐滷汁將老豆腐切小塊，放入已經做好的滷汁裡...
關於豆腐有那些的學問?
北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高（一斤黃豆做兩斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有氣泡，氣泡是由於老豆腐裡面的水和蛋白質分離開而流了出來，這就是為什麼超市一斤老豆腐要2塊錢了，因為沒有水分了嘛（如果沒有氣泡，你就得當心老闆新增...
燒湯用什麼豆腐
做湯一定要用嫩豆腐，用老豆腐做的沒有嫩豆腐做湯口感好，因為嫩豆腐含水量多，磨的也細膩，最適合做湯，含水量多，再加上磨的細膩，因此做湯比較口感好，滑嫩，老豆腐只能燉著吃，比嫩豆腐較耐燉煮，做湯還得嫩豆腐...
豆腐營養價值很高,怎麼炒豆腐才不容易爛?
5釐米，大小隨意，我一般切成長方形，鍋裡倒油，開小火，把豆腐一片一片放到鍋裡，不要壓著，整齊擺放，小火慢慢煎，可以轉動一下鍋，使受熱均勻，煎成金黃色，翻面，把另一面也煎成金黃色，大蔥拍一下，切段，蒜切片，放到鍋裡，放入雞精，鹽，一點花椒粉，...
俺是做豆腐的，水豆腐和老豆腐。想給豆腐起個好聽的名字，請各位大蝦幫忙想一想，謝謝！
從製作上看： 南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的...
豆腐的點漿老嫩和豆漿的濃度的關係
［南豆腐］又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上...
豆腐凝固劑是什麼成分？哪裡有賣？
一般以鹽滷作凝固劑，也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑，其特點是點漿溫度較高，凝固劑作用比較急劇，豆腐硬度較大，韌性較強，含水量較低，味道較香，蛋白質含量在7...
慢燉老豆腐(簡易好吃)怎麼做
用料老豆腐 500g小紅辣椒 3枚小青辣椒 3枚蒜 兩顆薑絲 少許老抽 適量鹽 適量糖 適量澱粉 少量蔥 少許慢燉老豆腐（簡易好吃）的做法豆腐切成比較大的方塊，冷水下鍋煮大約15分...