做鍋魁要在麵粉裡頭加什麼才能徒它軟糯
材料麵粉約2斤，香豆子粉，花椒約一兩，發酵粉，適量動物油脂小半碗做法1、麵粉約2斤，放點香豆子粉拌勻，花椒約一兩煮成淡褐色的水，晾至不燙手，放入發酵粉攪勻，開始活面...
做蒸餃用發麵嗎不發可以嗎
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克 輔料：肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜 調料：鹽，醬油，雞精，料酒，香油，薑末，蔥花，發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩...
學烤麵筋哪裡有，求烤麵筋的詳細做法？想學烤麵筋
麵筋粉，即谷朊粉：又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（澱粉或其他碳水化合物等）分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品...
柿子麻糖怎麼做？
柿子麻糖用料 雞蛋 1個 新鮮柿子 2個 麵粉 2一3斤 發酵粉 4一5克 柿子麻糖的做法 準備食材：雞蛋一個，新鮮柿子兩個，麵粉2一3斤，發酵粉4一5克把雞蛋，柿子（柿子把皮去掉），放入麵粉中，用溫水把酵母拌勻（水不要太多...
面怎麼發（做烙餅）
溫水放入發酵粉，10分鐘後發酵粉充分融入水中後，把酵母水倒入麵粉中開始和麵，把面和好後，蓋上蓋等面發酵，之後面就發好了~~~~~~~~~~~~~~~~~~求採納啊~~~~~~~~~~死麵的：溫水和麵，面能揉成型就可以，然後多醒一會，再烙...
糖醋素排骨的製作工藝
鍋中留餘油50克，投入甜椒丁，煸炒後再下木耳，醬油，白糖，鮮湯50克燒滾，加入米醋，用溼澱粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒幾下，起鍋裝盤即可...
酥炸菜花怎麼做？
鍋架火上，放油燒至六七成熱時，將小朵菜花分別掛勻酥糊，下油鍋浸炸2分鐘左右，炸至菜花外皮發挺結殼，內部熟透時，待油溫升至八成熱時，放回速炸一下，見外殼鬆脆，色呈金黃色時撈出，瀝淨餘油，裝入盤內即成...
怎樣和麵？ 怎樣發麵？ 發完之後面軟？
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 ：roll：2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、...
面軟怎麼包出來好塌
15、關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩...
泡打粉是什麼意思
泡打粉又稱作發泡粉 發酵粉， 由蘇打粉與其它酸性材料配合， 並以玉米粉作為填充劑製作， 而成的白色粉末， 泡打粉雖然有蘇打粉的成分， 但泡打粉卻是中性粉， 而蘇打粉帶鹼物質...
紅安苕糕的做法
（如果紅薯比較幹，可以適量新增水，喜歡吃甜的再加點糖）揉成較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵發酵至2倍大就可以了，把葡萄乾輕輕的按在麵糰表面上做裝飾放進蒸鍋大火蒸25分鐘，關火燜5分鐘再取出切塊烹飪技巧紅薯泥一定要晾涼或者稍微溫溫的，再放進發...
稷山餅子面怎麼和
淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，...
油酥火燒怎麼做，
盤瓤燒餅是將水面下成劑子，逐個擀成長方型片，均勻的抹上一層油酥面，然後從一邊捲起，稍等，拉長，兩手捏住兩端，一手不動，一手旋轉成螺旋型，然後以一端為中心，繞成盤香狀，稍按即可...
麵粉要怎樣發才好吃
用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵） 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電...
做粘豆包的面用發嗎
做法：1、將黃米麵放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成麵糰（略軟些），待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入乾麵粉，倒入黃米麵中和勻，餳幾個小時...
怎麼做發酵粉？
下面，就以上幾種物質以及酵母作一個詳細的介紹，以便更加清楚酵母和化學發酵粉的區別：一、化學蓬鬆劑—發酵粉：1、小蘇打（碳酸氫鈉，）：在和食物裡含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用...
奶黃餡不抱團怎麼辦
2、將b料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入a混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離火，加入c攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入 冰箱冷藏，即成餡料...