澱粉為什麼一開始加熱後會變粘,而第二次加熱後會變稀?
澱粉是由葡萄糖透過糖苷鍵連線在一起的大分子，一般都有600個以上葡萄糖單位連線（支鏈澱粉的話更多），加熱可以使得一些部位的糖苷鍵斷裂，這樣斷裂成分子量較澱粉要小的片段，我們稱為糊精，這時是粘稠的...
澱粉的分子式是什麼？
澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄置友映介危調糖的分子式以C6H12O6宣選表示，脫水後葡萄糖單位則為C6H10O5，來自因此，澱粉分子可寫成（C6H10O5）n，n為不定數...
單糖，二糖，多糖都分別有什麼？求解答
多糖植物細胞中主要是澱粉和纖維素，動物細胞中主要是糖原，單糖是指由不能再水解的碳水化合物，例如葡萄糖和果糖二糖是由兩個單糖透過糖苷鍵形成，能水解為兩個單糖，例如蔗糖和麥芽糖多糖是有多個單糖透過糖苷鍵形成，能水解為多個單糖，例如澱粉和纖維素...
甘露糖和甘露聚糖肽是不是同一個東西?
甘露聚糖肽（Mannatide）曾用名多抗甲素，2000年國家藥品監督管理局更名為甘露聚糖肽，為類白色或微黃色無定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於有機溶劑，是化學性質穩定且具有一定均一性的混合物，不存在單糖、雙糖等小分子糖類和遊離氨基酸...
糖和多肽鏈的兩種連線方式是什麼?
糖肽鏈的型別可以概況為：① N-糖苷鍵型：寡糖鏈（GlcNAC的β-羥基）與Asn的醯胺基、N-未端的a-氨基、Lys或Arg的W-氨基相連...
蝦仁加什麼新增劑能變白
這並非是澱粉與碘發生了化學反應（reaction），產生相互作用（interaction），而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，透過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物...
麵粉可以代替澱粉嗎做牙籤肉
這並非是澱粉與碘發生了化學反應（reaction），產生相互作用（interaction），而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，透過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物你好...
請教專業：α-1.4-葡萄糖苷酶和葡聚糖轉移酶怎麼區分
**轉自： 生物學博士 - 助理 二級 1-25 15：19糖原分解反應如下：（1）Gn糖原+PiG-1-P+g （n-1）（2）G-1-PG-6-P（3）G-6-P+H2OG+PI這樣將糖原中1個糖基轉變為1分子葡萄糖，但是磷酸化...
什麼是葡聚糖？什麼是葡聚糖轉移酶？
葡聚糖具有較高的分子量糖原分解反應如下：（1）gn糖原+pig-1-p+g （n-1）（2）g-1-pg-6-p（3）g-6-p+h2og+pi這樣將糖原中1個糖基轉變為1分子葡萄糖，但是磷酸化酶只作用於糖原上的α（1→4）糖苷鍵，並且催化...
糖蛋白是什麼？
［組成］β-D-葡萄糖（Glc） α-D-甘露糖（Man） α-D-半乳糖（Gal）α-D-木糖（Xyl） α-D-阿拉伯糖（Ara） α-L-巖藻糖（Fuc） 葡萄糖醛酸（GlcuA） 艾杜糖醛酸（IduA） N-乙醯葡萄糖胺（Glc...
蔗糖分解得葡萄糖和果糖，那蔗糖熱分解的溫度是多少啊？還有果糖和葡萄糖熱分解溫度？加急！！！
蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用...
低聚糖是什麼？
低聚糖通常透過糖苷鍵將2～4個單糖連線而成小聚體，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，基本不增加血糖和血脂...
什麼是糖苷
糖苷鍵（glycosidic bond） 一個糖半縮醛羥基與另一個分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羥基、胺基或巰基之間縮合形成的縮醛鍵或縮酮鍵，常見的糖苷鍵有O-糖苷鍵和N-糖苷鍵...