麻辣米線豆腐乾臊子做法？
臊子的具體做法：起鍋燒油，下 600 克肉，在鍋中不斷翻炒，炒至水分幹了以後，分別放入料酒，甜麵醬，糖色，醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，雞精，味精，持續翻炒至肉熟透，起鍋裝入容器，即為成品...
滷肉中的糖起到什麼作用??
滷肉時放糖是必須的，糖是滷菜製作中重要的調味料，具有上色、增亮、提鮮、增味等作用，滷肉時放糖，一般是以糖色的形式加入，不做其他加入...
那些賣冷凍食品，比如雞爪，雞翅，雞腿之類的，怎麼都那麼白啊！而且賣幾天都不會臭
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水...
炒糖色時,應該加水還是加油?教你這樣做,炒出來又亮又紅還不苦
很多菜在我們平時製作的過程中都需要用到糖色，用糖色來上色味道更好吃，很多人就是因為不會炒糖色，所以在做紅燒肉或者是紅燒雞腿等等這樣的大菜時只能選用老抽來提色，用老抽來提色，整道菜的滋味就偏鹹，影響最終的口感，如果選用糖色來上色的話，整道菜的...
燉土鴨的做法，燉土鴨怎麼做
展開全部－ 準備食材 －鴨子 一隻啤酒 一瓶蔥 姜 蒜 大料 桂皮 香葉 草果 肉蔻 砂仁 料酒 鹽 醬油 白糖 食用油 適量－ 步驟 －1...
做的肘子顏色不紅、可以重新上色嗎
2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）...
老長春肉館燒肉的做法
將肉塊的各個側面都炸成為呈醬紅色時撈出燒肉的做法主料五花肉250g輔料油適量鹽適量生薑2片大蔥適量八角1個花椒20粒冰糖10g步驟1...
竹筍燒肉可以嗎?
2、豬五花肉切成1釐米見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢位後加鮮湯、糖色、幹竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可...
紅燒肉怎麼做？要個詳細點的！
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入...
紅燒排骨水加多了怎麼辦
大火收汁即可紅燒排骨主料排骨2條輔料花椒10粒 八角1枚 耗油10克 生抽10克 陳醋20克 白糖15克 油25克 姜一塊 桂皮少許 蒜子3瓣 香蔥1棵 芝麻少許 鹽2克紅燒排骨的做法1...
扒肘子怎樣做好吃呢?
4、先把京蔥切斜片，生薑切片，把肘子從中間骨頭出切開，鍋中燒上開水，把肘子下鍋焯水，再放入薑片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燜20分鐘...
我做的紅燒肉為什麼太硬是不是糖放多了
半個小時收汁出鍋即可紅燒肉材料：五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料，調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，做法：1．豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，2．...
做菜要炒糖色,那糖色只能自制嗎?
炒糖色冰糖上色比較紅亮，紅糖味純，白糖掛霜可以糖色沒有冰糖好想要做出美味的紅燒肉來，關鍵就是如何調糖色，而這裡就涉及到糖的挑選了...
燉紅燒肉怎麼做好吃，豆泡燉紅燒肉的家常做法
豬肉差不多熟時，放入豆泡，大燉會，待湯汁塊收沒啦，放入鹽和少許的醬油調味就可以啦紅燒肉燉幹豆腐扣做法 主料 紅燒肉 600g 幹豆腐 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 糖 適量 腐乳 適量 老抽 適量 步驟...