古代用什麼方法點豆腐？最好詳細點，謝謝
用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻...
自制滷豆腐的做法，自制滷豆腐怎麼做好吃，自制
把鍋中凝結起來的豆花撈起放到紗布裡並放到製作豆腐的模具中蓋上蓋子上面壓一個2～3斤的重物，但不能太重，太重就壓成豆腐乾了...
豆腐的種類有哪些 哪些豆腐營養最豐富
蛋白質、脂肪和鈣、鎂含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，這主要與各種豆腐含水量及使用的凝固劑不同有關：鹽滷主要成分是氯化鈣及氯化鎂，石膏的化學成分是硫酸鈣，它們都使豆腐增加了有益的礦物質，所以豆腐不但補充人體蛋白質，還是補充鈣、鎂的良好來源...
我家做滷水豆腐，為什麼容易爛，求解
我們的滷水點豆腐就是利用了這一個原理，破壞膠體的時候她使用的是加一些滷水，滷水就是一些含鹽的物質，他們在水中電離之後，就會出現很多正負電荷，這些正負電荷就會影響這些膠體...
你好，我是做滷水豆腐的 如何能讓做出的豆腐做成有油豆泡，這個問題我也很困擾，你現在知道怎麼弄了嗎？
鹽滷是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來得到豆腐...
滷水點豆腐的滷水指的是什麼？
滷水是天然的東西，就是海水曬鹽時，除去食鹽結晶剩下的東西，主要含有氯化鎂，氯化鈉，綠化鉀和其他一些無機鹽的晶體，通常包含結晶水．而且在儲存的過程中會吸潮，所以看起來是溼淥淥的．至於用量，滷水下鍋引起蛋白質變性，迅速變為半固體，可以看出來的．...
豆腐還有南北豆腐之分嗎?南豆腐的熱量高,還是北豆腐的熱量高?
北豆腐又稱老豆腐，以鹽滷（氯化鎂）點制，含水分較少，色乳白，味微甜略苦，烹調宜用厚味久燉，包括煎、塌、貼、炸及作餡等...